さつまいもとゆずのきんとん

作り方

• 1. 下準備

  

  ゆずの皮は薄くそいで千切りに、実は果汁を搾る。さつまいもは皮を厚めにむき、厚さ約2cmの輪切りにして水にさらす。
• 2. 練る

  

  さつまいもが柔らかくなるまで茹で、熱いうちにつぶす。砂糖、牛乳、ゆずの搾り汁を加え、よく練り上げる。生地を半量に分け、片方に緑効青汁を混ぜる。
• 3. 仕上げ

  

  それぞれの生地を８等分し、２色重ねて丸める。
  １個ずつラップに包み、茶巾絞りで形を整える。ゆずの皮を飾る。