あんかけれんこん饅頭

野菜料理

“先を見通す”縁起物のれんこん。緑効青汁入りで彩りもきれい。上品な味わいで、おもてなしにもおすすめのレシピです。

材料

２人分

緑効青汁: １袋
れんこん: ２５０ｇ
片栗粉: 小さじ２
塩: 少々
しめじ: １／２パック
にんじん: ２０ｇ
A：だし汁: ２００ｍｌ
A：みりん: 大さじ１
A：醤油: 大さじ１
水溶き片栗粉: 適量
万能ねぎ: 適量

作り方

1・下準備

にんじんは千切りにし、しめじはほぐす。れんこんは皮をむいてすりおろし、塩、片栗粉、緑効青汁をよく混ぜ合わせる。
２・形成・加熱

【１】のれんこんネタを半量に分け、ラップで包んで口をひねり茶巾に絞る。ラップに包んだまま耐熱皿にのせ、電子レンジ（６００W）で約３分加熱する。
３・仕上げ

にんじん、しめじ、【A】を鍋に入れ、にんじんに火が通るまで煮る。水溶き片栗粉でとろみをつける。【２】のラップを外して器に盛り、あんをかけ、万能ねぎを添える。

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